美食菜谱干锅圆白菜做法介绍
导语 干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜，制作一道“干锅圆白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒，让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。在天冷的时候，全家一起围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。
工艺 炒
难度 初中水平
人数 2人份
口味 咸鲜味
准备时间 15分钟
烹饪时间 <15分钟
用料
主料 卷心菜1个、五花肉80克
辅料 红尖椒1个、尖椒1个
调料 食盐1/2茶匙、姜1小块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1汤匙
干锅圆白菜的做法
1.将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片
2.烧热锅，放入适量的植物油，下入尖椒、红尖椒煸炒
3.再下入五花肉片一起煸炒
4.直至五花肉变色且微微出油
5.加入点料酒和酱油继续煸炒
6.下入手撕成片的包菜翻炒
7.加入适量的盐等调味料
8.翻炒均匀
9.转移到小干锅内，在上面码上些香菜
烹饪小技巧
1、包菜要手撕成大片，这样更易入味且减少营养的流失;
2、先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色;
3、最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可;
4、转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
